Heerlijke wafeltjes. De hoeveelheid is voldoende voor 8 (kleine wafeltjes).
Benodigdheden:
- Bakpoeder 16g
- Snuifje grof zeezout
- Kokosolie 50 g
- 2 eieren
- Amandelmelk of havermelk 250 ml
- Speltmeel 200g
Afwerking
- Mango kokos yoghurt (albert heijn)
- Cacao nibs
- Rood fruit ( frambosen of aardbeien)
- Blauwe bessen
- Agavesiroop (eventueel)
Zeef het speltmeel in een grote kom en meng het met het bakpoeder. Voeg het zeezout toe. Smelt het kokosvet op een zacht vuur. Klop de eieren samen met de amandelmelk los en voeg het kokosvet toe. Roer dit mengsel zachtjes onder het meel tot een glad beslag. Verhit het wafelijzer en vet het lichtjes in met het kokosvet. Bak dan de wafels van het beslag. Doe de mango – kokosyoghurt op een wafel en werk af met blauwe bessen, cacao nibs en rood fruit. Voor de zoetbekken onder ons kan je er nog wat agavesiroop over doen.
